Debrasseren is een veelgehoorde term in de horeca, maar wat betekent het precies en hoe voer je het goed uit? In dit artikel leggen we uit wat debrasseren is, waarom het belangrijk is voor een vlotte service, hoe je het in de praktijk toepast en welke slimme oplossingen er zijn om het werk te verlichten. Je leert alles over de betekenis, werkwijze en de rol van moderne service robots zoals de Keenon T8 en T9 Pro.
Waarom is debrasseren belangrijk?
Goed debrasseren draagt direct bij aan de gasttevredenheid en de efficiëntie van de bediening. Een paar cijfers en feiten:
Hoe debrasseren? Stappenplan
Debrasseren doe je in een paar logische stappen:
- Observeer
Kijk tijdens het serveren van drankjes en gerechten of er al borden, kopjes of glazen overbodig zijn en weggehaald kunnen worden op tafels.
- Start subtiel
Ruim kleine items zoals lege glazen of broodplankjes als eerste op zodra de gast ze niet meer nodig heeft. Glazen, broodplankjes en ander servies hebben vaak verschillende vormen en zijn moeilijk te stapelen, dus wat je nu al weg haalt scheelt weer later.
- Gebruik een dienblad
Verzamel servies veilig en efficiënt zonder te vaak heen en weer te lopen. Dit scheelt tijd en irritaties bij jouw gasten. Doe dit door bijvoorbeeld één bord te gebruiken om het bestek op te leggen, hou dit bord vast met je vingers en stapel de andere borden op op je onder arm. Lukt dit niet? Geen probleem, gebruik dan een dienblad.
- Werk per gang
Na een gang ruim je direct borden en bestek weg dat gebruikt is en controleer je of de tafel schoon is en gereed is voor de (mogelijke) volgende gang.
- Maak het af
Veeg de tafel indien af en zorg dat hij netjes is voor nieuwe gasten of voor de volgende dag.
Voordelen van goed debrasseren
Goed debrasseren heeft meerdere voordelen voor zowel personeel als gasten:
Veelgestelde vragen over debrasseren
Debrasseren betekent het afruimen van servies, bestek en glazen na een gang of na afloop van de maaltijd. Het woord stamt af van het Franse woord débrasser.
Begin zodra een tafel gedeeltelijk of volledig klaar is, meestal direct na een gang of als gasten duidelijk aangeven klaar te zijn.
Doe het subtiel: maak oogcontact, vraag of je iets mag meenemen en werk stil en snel. Vraag of het heeft gesmaakt of vraag over wat hen vandaag naar jour horeca gelegenheid brengt.
Niet altijd. Begin met het weghalen van overbodige items en werk in logische stappen om de gastbeleving niet te verstoren.
Een service robot vervoert vuile borden en glazen automatisch naar de spoelkeuken, zodat personeel tijd en loopafstanden bespaart.
Praktische tips voor efficiënt debrasseren
Service robots voor debrasseren: Keenon T8 en T9 Pro
Steeds meer restaurants kiezen voor service robots om het debrasseren sneller en makkelijker te maken. Modellen zoals de Keenon T8 en Keenon T9 Pro zijn speciaal ontworpen om vuile borden, glazen en bestek zelfstandig naar de spoelkeuken te vervoeren. Dit bespaart het personeel veel loopwerk en maakt de bediening efficiënter, vooral tijdens drukke shifts. Met een robot die routinematig debrasseert, blijft jouw team gefocust op gastcontact en service, precies daar waar het verschil gemaakt wordt. Meer lezen over service robots in de horeca? Lees dan hier verder!
Samenvatting
Debrasseren is een essentieel onderdeel van een gastvrije, snelle en hygiënische service in de horeca. Het betekent simpelweg het netjes afruimen van tafels, maar de juiste uitvoering maakt een groot verschil in klanttevredenheid en doorloop. Door slimme werkwijzen en praktische hulpmiddelen toe te passen, maak je debrasseren efficiënt en moeiteloos. Wil je meer weten over moderne oplossingen zoals service robots die het debrasseren ondersteunen? Neem contact met ons op voor een vrijblijvende demo of adviesgesprek.
